Come ormai tutti sappiamo la normativa sui SUP ha vietato l'utilizzo delle posate di plastica monouso.
Molti locali sono rimasti spiazzati da questa legge e hanno dovuto ripiegare su posateria lavabile/riutilizzabile oppure sulle posate in materiale biodegradabile e compostabile.
Le pizzerie, avendo a che fare con un alimento che raggiunge temperature molto alte, sono state praticamente costrette a passare alle stoviglie in metallo in quanto la maggior parte delle stoviglie bio presenti sul mercato non resiste a temperature superiori ai 70 °C
Questo dipende dalle proprietà delle materie prime utilizzate (il PLA per esempio non resiste alle alte temperature) e dalla conformazione delle posate stesse.
ATTENZIONE:
Esistono sul mercato delle stoviglie realizzate con bioplastiche diverse dal PLA e realizzate appositamente per essere più resistenti (spessori più elevati o nervature studiate ad hoc).
Per garantire la sicurezza dei propri clienti e per evitare brutte figure (posate che si spezzano o che si piegano a contatto con la pizza calda) è bene che gli esercenti scelgano con cura le proprie stoviglie a costo di spendere qualche centesimo in più.
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